经过了将近一个月的宅家生活，相信很多朋友都想出去透口气了，不过现在还不是时候，如果不是工作需要，或者是特殊情况还是要宅在家里比较好，对自己和家人来说都是一个最安全的选择，宅家这么久终于等到卖牛肉的老板上班了，和他定了3个牛腱子，昨天上午卖牛肉的老板帮忙送来了，可以给家人做一顿美味的酱牛肉来吃了。
牛肉中的营养丰富，有强健筋骨、滋养脾胃的效果，对儿童生长发育有很好的帮助，而且牛肉的脂肪含量低，优质蛋白质含量非常高，所以很多宝妈们都喜欢选择牛肉给发育中的孩子们吃，帮助孩子可以更好的补充营养，也正是因为牛肉中的优质蛋白非常高，很多健身及减肥爱好者也都将牛肉作为必备的食材。
酱牛肉是牛肉的一道经典做法，做好的酱牛肉可以用来凉拌，也可以用来做牛肉面、牛肉粉等很多吃法，酱牛肉在选择牛肉上，比较建议选择牛腱子，选择细长条的牛腱子，这种牛腱子肉筋特别多，吃起来口感特别好，做酱牛肉还是有一些细节及技巧要做好，做出的酱牛肉才会酱香浓郁，现在秋秋就和大家分享一下家常酱牛肉的详细做法及配方。
【家常酱牛肉】
准备食材：牛腱子、黄豆酱、甜面酱、桂皮、八角、花椒、香叶、白芷、草果、卤料包、姜、盐、老抽、酱油、料酒、糖、干辣椒、蒜、味极鲜、醋。
制作流程：
1、牛腱子用水清洗干净后，再用清水浸泡2个小时左右，把牛腱子中的血水浸泡出来，这样做出来口感更好。
2、牛腱子泡出血水后，先将牛腱子焯水，锅中放入水、牛腱子、姜片、料酒，煮出血沫后将牛腱子捞出清洗干净。
3、牛腱子处理好后，用黄豆酱、甜面酱、酱油、姜片、料酒涂抹在牛腱子上，将牛腱子腌制3个小时，让牛腱子充分的入味。
4、牛腱子腌制好后，将牛腱子和腌制牛腱子的汤汁一起倒入锅中，锅中再加入水、桂皮、八角、花椒、香叶、白芷、草果、卤料包、姜、盐、老抽、料酒、糖、干辣椒调味。
5、先开大火煮开后，再转小火焖煮2个小时，经过2个小时的焖煮牛腱子就酱好了，关火后不要把牛腱子捞出来，让牛腱子在汤汁中浸泡4-5个小时左右，这样可以让牛腱子充分的入味。
6、经过5个小时的浸泡，牛肉已经充分的入味了，将牛腱子捞出后用保鲜膜将每个牛腱子都分别包紧，包得越紧越好，包好后放入冰箱里冷藏一夜。
7、经过一夜的冷藏，牛肉变得非常紧实定型了，可以取出来切片装盘了，切牛肉的时候要将牛肉的纤维切段，这样吃起来才好吃。
8、牛肉切好后，在切一点蒜末，在蒜末中加入味极鲜、醋调味，我们的蒜蓉蘸料就做好了，一盘好吃的酱牛肉就可以上桌了。
用牛腱子做的酱牛肉，肉筋非常多，吃起来口感特别好，经过腌制和浸泡后的牛肉非常入味，酱香浓郁，再沾上一的蒜蓉蘸料更加激发了牛肉的香味，蒜香的味道也更加开胃，美味的酱牛肉营养丰富，可以用来做下酒菜，也可以用酱牛肉做牛肉面、牛肉粉、牛肉饭，味道都特别赞。
——小贴士——
1、卤料包可以直接在超市买就可以，里面是1包包的，用起来比较方便，加入卤料包可以更好的给牛肉提味增香，用卤料包就可以不用去买那么多种香料了，比较经济实惠，适合家庭用。
2、酱牛肉的时候要小火慢煮，煮好后要多浸泡一会，这样才会更好的入味，牛肉吃起来才会更香。
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