柠檬鸡爪的做法很简单，就是一个简单的“泡”，但是关键还是料汁的搭配最重要，以我的经验来说，我觉得泡柠檬鸡爪必须加一点“白糖”，这样来中和酸味和咸味，也可以淡化柠檬的小小苦味，让味道比不加白糖的更胜一筹，当然众口难调，不喜欢的也可以不加。
【柠檬鸡爪的做法】
【材料准备】：鸡爪1斤，柠檬1个，大蒜末，小米椒，姜丝
【调料准备】：食盐，生抽，香油，白糖，料酒，醋，凉白开，花椒，八角
——【开始制作】——
1.鸡爪洗净后剪去指甲，然后凉水下锅，锅中加入适量的料酒，两片，花椒和一个八角姜片去腥，水开后再煮10分钟即可捞出过凉水。
（注意：我们买到的鸡爪大部分都是冷冻的，所以一定要认真对待去腥这一步，鸡爪也不要煮的时间太长，防止鸡爪破花，捞出的鸡爪用清水冲洗几遍再泡入凉水中待用。）
2.将柠檬切半个成片去掉籽，大蒜剁蒜末，小米椒切成小粒待用；再将鸡爪改刀对半剁开便于入味，放入干净的碗中，加入柠檬片，食盐适量，生抽5汤匙，香醋5汤匙，白糖2汤匙，小米红椒，香油和蒜末，再挤入适量的柠檬汁，适量的凉开水抓拌均匀。
（注意：柠檬的籽和皮都非常的苦，所以在泡鸡爪的时候，一定要去除柠檬籽，然后鸡爪中的柠檬片不要放的太多，尽量多多食用柠檬汁来泡，最后加的凉开水要尽量和鸡爪持平。）
3.最后改善保鲜膜就这样泡2个小时左右就可以吃了，也可以放入冰箱冷餐几个小时，这样风味更独特，配上一瓶啤酒，妥妥的安逸。
【内容总结】——注意事项
这道菜做法简单，但是在以下几个方面需要注意。
1.鸡爪煮的时间不要太长了，防止成品的口感不够脆，鸡爪若想去骨的，尽量放入冰箱冷冻30分钟，这样比较好操作。
2.柠檬的皮和籽比较的苦，所以建议大家在制作的时候一定要去除柠檬籽，柠檬片也不要加的太多，三四片就可以。
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