5道东北家常菜的做法,咸鲜味美,看看有没有你的最爱

如果把菜比喻成人的话,粤菜就像小家碧玉美轮美奂精雕细琢,但是有点羞答答的样子。川菜就像我们身边的老大哥,朴实无华、透着一股接地气的样子。鲁菜就像个书生秀才,知识丰富技法全面,但是总觉得有点距离感。(因为正儿八经的鲁菜一般人是吃不到的)而东北菜则粗犷豪爽不拘小节,颇有梁山好汉的样子,和它们成了鲜明的对比。

东北菜虽然不在八大菜系之内,但是也有一定的影响力。尤其在东北三省那可是无可取代的。也比较符合北方人的口味,咸鲜为主。

东北菜虽然大部分是家常菜,但是想要做好也不是很容易的。我和大家分享几道东北菜,看有你喜欢的吗。

尖椒豆腐皮

食材:豆腐皮 尖椒 盐 味精 生抽葱花蒜末

制作步骤:

1、豆腐皮切片,尖椒切片

2、豆腐皮凉水下锅焯至,水开后加入一点小苏打,可以使豆腐皮更加软嫩滑爽,但是一定要冲干净

3、锅内加油炝锅爆香,下去生抽耗油,水,烧开后下入豆腐皮煮2 3分钟至入味,在下尖椒炒熟,勾芡淋明油,撒蒜末翻均即可出锅

地三鲜

食材:土豆 茄子 青椒 盐 味精 糖 生抽 老抽 醋 葱姜蒜末

制作步骤:

1、土豆茄子切成块,青椒掰块。茄子上拍一层淀粉

2、锅内加宽油,加热到5成热,下去土豆,炸至土豆边有焦边时捞出,油温升到6成下茄子。炸至表皮发硬略微带焦黄色时下入土豆一起捞出。青椒冲油

3、锅内留底油爆香小料,烹料酒加适量水,下盐糖味精生抽调口,老抽调色。在下入土豆茄子青椒翻炒,勾芡淋明油,撒蒜末翻均即可出锅,

锅包肉

食材:猪里脊 盐 糖 白醋 生抽 葱丝姜丝胡萝卜丝香菜段

制作步骤:

1、里脊切成大片,约2枚硬币厚度,不能太薄。洗净攥干水分。加入盐胡椒粉入底味。在加入土豆淀粉,水,抓拌至酸奶状态,在加入大豆油抓至均匀。

2、兑个碗汁。小碗内加入盐一点点,胡椒粉,一大勺糖,一大勺白醋,水,生抽增加一点颜色,搅拌均匀。

3、锅加宽油,至6成热时下入肉片。要一片片下。炸至定型,捞出,油温升至7成热复炸20秒立刻捞出。

4、锅内留底油下入兑好的碗汁,熬至粘稠冒泡下里炸好的肉翻炒,撒入葱丝姜丝胡萝卜丝香菜,翻炒至汁均匀挂在肉上即可。

酱大骨头

食材:大骨头 葱段 姜片 盐 味精 糖 料酒大料 香味 桂皮 干辣椒 糖色

制作步骤:

1、大骨头剁大块,凉水下锅焯至,水里加葱姜料酒,去除浮沫。开锅后在煮5分钟左右捞出。

2、锅内加油炒香料头,加入水,水开后下入大骨头,在下糖色,盐,糖,料酒,胡椒粉,生抽,老抽。大火烧开后盖盖,小火慢炖一小时即可。

蒜泥茄子

食材:长茄子 蒜泥 盐味精 酱油 香油

制作步骤:

1、长茄子洗净上锅蒸煮,一般十几分钟。可以整个的蒸也可以切成条

2、蒸熟的茄子凉后用手撕成条,加上盐 味精 生抽 蒜泥 香油,用热油泼在茄子上,拌均即可。

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