鸭肉怎么做好吃?教你正确做法,出锅满屋香

鸭肉为什么又腥又柴?教你正确做法,切记4放1不放,出锅满屋香!


  鸭肉是很常见的一道食材,但是由于鸭肉做不好的话腥味很重,所以在家常菜中相对于鸡肉来说,受欢迎度较低;其实不然,只要掌握技巧,做出来的鸭肉味道并不会比鸡肉逊色,今天就为大家分享鸭肉美味的做法,掌握几个关键的步骤,做出来的鸭肉吃一次就上瘾,下面一起来看看是怎么做的吧!

  【准备的食材】

  主要食材:半只鸭子、粉条、莲藕。

  辅料:葱、姜、蒜瓣、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、青红椒。

  【详细做法步骤分享】

  第一步:准备半只鸭子,处理干净之后剁成小块,装在大碗里备用。


  第二步:把鸭块倒入到大盆里,加入一点面粉,再加一点食用盐,上手抓拌均匀,大约抓至两分钟,倒入适量清水,继续抓洗一下,再放入一点小苏打,抓洗均匀后放在一旁,浸泡十分钟左右。


  第三步:接下来准备一个碗,加入2把粉丝,用刚烧开的开水把粉丝泡发。


  第四步:泡好的鸭肉用流动的清水冲洗干净,洗至水面清澈为止,沥干水分,倒入大盆中备用。


  第五步:切好姜丝和葱段,放入到鸭肉里,再倒入适量料酒、胡椒粉,上手抓拌均匀后腌制20分钟左右。


  第六步:鸭肉腌制好后,把里面的葱姜捡出来不要。


  第七步:把姜和蒜瓣切好装入到盘子中备用。


  第八步:起锅,锅烧热之后加入适量的食用油,油热后倒入姜蒜爆香,再加入腌制好的鸭肉爆炒,倒入少量料酒、一勺生抽、一勺老抽,一勺白糖,继续翻拌均匀,把所有的水分都炒干(大概需要炒五六分钟左右),再倒入没过鸭肉的开水,水再次烧开后撇去浮沫,盖上盖子,大火煮10分钟左右。


  第九步:接下来准备自己喜欢的配菜:如下图所示:藕丁、新鲜的青红椒块备用。


  第十步:准备一口砂锅,把备好的藕加进来铺在锅底,再铺上泡好的粉条,再把鸭肉均匀平整地盖在粉条上面,把汤汁也倒进来,大火烧开后盖上盖子,闷15分钟左右,


  第十一步:时间到之后开锅盖,把青红椒加进来,盖上盖子再闷2分钟就可以了。


  一道美味的鸭肉粉丝煲就制作完成了,这样做出来的鸭肉营养美味,不腥不柴,软烂入味,天冷来一锅,简直是暖心又暖胃,喜欢吃鸭肉的朋友千万不能错过呢,赶快动手试试吧!


  【美食小贴士】

  1. 食盐可以消菌杀毒,面粉具有很好的吸附力,用食盐和面粉抓洗鸭肉,可以很好的把鸭肉表面的灰尘和血水抓洗出来。

  2. 小苏打可以让血水更快的渗出。

  3. 粉条最好选用耐煮型的,不容易煮烂。

  4. 鸭肉要比鸡肉腥得多,所以在腌制的时候,要加四样东西即葱、姜、料酒和胡椒粉,料酒可以多加一点;但是有一样千万不要加那就是盐,如果加盐的话会使鸭肉变老变柴,这样吃起来就不鲜嫩了。

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