中医指出，菠菜性甘凉，具有补血止血、利五脏、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒的辅助治疗常有良效。
所以说菠菜成为春季饮食的最佳选择。那么小伙伴们知道菠菜怎么做才好吃吗？小编向大家推荐6种菠菜的美味做法，简单又营养！一起来看看吧！
1、菠菜猪肝汤
材料：菠菜、猪肝、姜片、枸杞、淀粉、生抽、盐、胡椒粉、香油。
1、菠菜洗净，切段，枸杞用清水泡开。
2、猪肝用清水浸泡半小时，洗净后切片。
3、加淀粉、生抽、胡椒粉拌匀腌10分钟。
4、菠菜入沸水汆烫半分钟后，捞出沥干。
5、腌制后的猪肝放入滚水中汆烫半分钟，捞出沥干。
6、锅中倒入清水或高汤煮开，放入姜片及猪肝煮1分钟，再加入菠菜、枸杞，调入盐及香油即可。
小贴士：猪肝煮久了会老，所以汆烫时要快一些。菠菜在吃之前汆烫一下可以去除菠菜中的草酸及涩味。
2、肉酱菠菜
材料：猪肉末、菠菜、原味豆瓣酱、油、葱花、料酒、酱油、孜然粉、水。
1、菠菜洗净，根去掉。
2、把菠菜切分成3段：1、全是茎部分 2茎带叶部分、3叶，烧一锅开水，依次投入1、2、3.1、2中间间隔时间稍微长些。3投入后在水中过下 就 把全部菠菜捞出。
3、捞出的菠菜用凉水冲下，淋下水备用。
4、锅内倒少许油，肉末放入锅内炒，油脂炒入锅内，肉末水分差不多煸炒掉，感觉很酥，加入一袋豆瓣酱、料酒、酱油、孜然粉加一勺水煮一会就可以出锅了。
5、肉酱凉了淋在菠菜上就可以吃了。
3、菠菜焗饭
材料：大米、菠菜、胡萝卜、番茄、干香菇、洋葱、油、盐、蒜、白乳酪、奶酪、胡椒粉。
1、干香菇加入40度左右温水，加点糖和淀粉。
2、盖上盖子摇几下，浸泡几分钟就可以软了。
3、番茄、洋葱、胡萝卜分别切丁。
4、菠菜洗净切碎。
5、浸泡的香菇切小块；蒜切碎。
6、热油锅，先把蒜炒出香味再加入洋葱炒至透明。
7、加入香菇和胡萝卜稍炒。
8、加入番茄，大米淘洗后加入一起炒匀。
9、加水1杯盖上中小火煮6分钟；这里所说的杯就是量米的杯。
10、然后加适量盐、胡椒粉，倒入菠菜拌匀。
11、炒好的料装入烤盘，加入feta cheese 拌匀。
12、入预热烤箱200度，先烤30分钟。
13、然后上面洒上奶酪。
14、再烤15分钟就可以啦。
小提示：番茄有汁，加水的时候要少一点。
4、菠菜卷饼
材料：菠菜、面粉、香油、香油、盐、胡萝卜、洋葱、醋。
1、菠菜去根清洗干净。
2、在开水锅中烫一分钟，捞出放凉。
3、加一点点盐入料理机中打成菠菜泥。
4、加适量面粉和匀。
5、揉成一个光滑的面团，尽量软一点。
6、分成几个小团，醒一会。
7、擀成薄皮。
8、平底锅开小火，将饼放入，慢慢煎。
9、一面微黄时翻面煎另一面，都煎到两面微黄时即可。
10、洋葱和胡萝卜切丝。
11、加入适量盐，少许醋搅拌均匀。
12、将做好的饼放在盘子里，将洋葱和胡萝卜丝放在饼上，小心卷，尽量卷紧一点。
13、吃的时候也可以沾酱料。
小提示：如果想味道更好，可以放些辣椒粉或者胡椒粉之类，也可以将里面的菜换成土豆丝之类成条状的蔬菜。
5、牛肉菠菜粥
材料：牛肉、菠菜、大米、姜片、盐、白胡椒粉、油。
1、牛肉切成1cm的厚片，双面都用刀背切剁至松散。
2、再用刀锋切几下，牛肉糜就切好了。
3、菠菜洗干净，放入滚水中略微汆烫，捞起沥干水份，切碎。
4、大米淘洗干净，锅中加入适量的清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。
5、牛肉糜加入少许的盐腌5分钟后，倒入煮好的白粥中。
6、再倒入菠菜碎，最后加入油、盐、白胡椒粉调味即可。
小提示：菠菜煮之前一定要用滚水氽烫，以去除草酸，否则会影响钙质的吸收，口感也不好，有涩口感。
6、菠菜炒腐竹
材料：菠菜、腐竹、蒜、姜、葱、盐、糖、生抽、胡椒粉。
1、将大棵的菠菜去叶留根，洗净淋水。
2、用刀将菜梗从根部劈开，小棵一分为二，大棵一分为四。
3、这个菜的配料。
4、腐竹切段，葱姜蒜切碎。
5、炒锅倒油，炒香葱姜蒜碎。
6、下腐竹翻炒，如果有高汤，可以淋一些进去。
7、将腐竹推一边或者出锅，下入菠菜梗炒熟。
8、加生抽盐胡椒粉调味，出锅即可。
写在最后：
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
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