今天分享一道非常好吃的蜜汁叉烧，做法简单吃起来又嫩又香，学会以后再也不用出去买了。做叉烧要选猪的上肩部位的梅花肉，瘦肉中夹杂着肥肉又嫩又香。
食材：
猪肉、白酒、生姜、大蒜、生葱、香菜、玫瑰露酒、料酒、胡椒粉、味极鲜酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、海鲜酱、叉烧酱、
做法：
先把猪皮剔除，再把上面的一层白筋膜稍微剔除不然肉太厚，做起来不容易入味，然后把猪肉切成两厘米厚的大薄片，这样腌制的时候更容易入味。全部切好以后放入盆中，倒入适量的白酒用手揉搓抓拌一会，这一步可以有效地去腥增香。然后用牙签在肉片上面扎满小孔，这样可以使肉快速地入味。处理好以后再用清水清洗两遍，彻底洗净以后用手攥干水分备用。
接下来准备小料，把生姜切成小块用刀拍碎，把大蒜拍碎拍匀即可不用剁碎，再把生葱用刀拍扁切成长段，把香菜也切成长段，都切好后放入碗中，接着碗中再放入少许玫瑰露酒，少许料酒，之后用手抓拌出小料的汁水去除料渣（也可以用打汁机打碎用漏勺滤掉残渣）把汁水全部倒在肉里面。然后再放入三克胡椒粉，三十克味极鲜酱油、二十克蚝油、二十克白糖、十克蜂蜜、十五克海鲜酱、一百五十克叉烧酱（这里是按照一千克肉的重量比例）把调料全部放进去肉里面以后用手抓拌按揉两分钟，彻底抓拌均匀以后盖上保鲜膜放到冰箱冷藏五六个小时，为了使肉的上下都能够入味中途可以打开稍微翻拌一下。
时间到，把腌好的肉放到烤箱中烤制，（也可以用电饭煲小火慢炖）用烤箱烤制的味道和口感会更好些。在烤之前托盘要包上一层锡纸以免把托盘弄脏，先把温度调到上下200度，烤20分钟，其间把盆中剩下的腌料再放一点蜂蜜搅拌均匀。时间到，打开烤箱取出托盘再刷上一层刚调好的蜂蜜酱汁，刷好一面翻过来刷另一面两面都要涂抹均匀，处理好以后再放入烤箱，把温度再次调至上下200度，再烤十分钟，第一次是把肉烤熟烤出油，第二次是把肉烤上色。如果用电饭煲制作，可以把酱料全部倒进去煲四十分钟收汁就可以了。
时间刚刚好打开烤箱的一瞬间，满屋飘香，看着就流口水。取出烤好的叉烧肉切成厚一点的薄片摆入盘中，一道非常好吃的蜜汁叉烧肉就做好了。趁现在猪肉便宜，大家赶紧动手做起来吧。
相关文章