咸鸭蛋一直是我的大爱，以前都是奶奶腌好，吃现成的，从来就不知道她是怎样做成的，现在嫁人了，什么都得学着做，咸蛋我的最爱之一，我必定要学好怎么腌制它啦！
从我小时候奶奶就开始腌制咸鸭蛋，到现在40年过去了，奶奶每年还多多少少的腌制一些，给我们留着过年过节的时候回老家的时候吃。
今天就把奶奶用过的这3种方法推荐给大家，保证在很短时间内鸭蛋就能流油出沙，香喷喷的味道，让人吃一次就停不下来嘴。
第一种，黄土腌制法
黄土1kg、食盐200克、食用油100克、纯净水适量、鸭蛋适量。把所有食材搅拌均匀，差不多成面糊状即可，然后把鸭蛋洗净，然后裹上黄土面糊，装入瓷瓶中，腌制25天，在25天后可以拿出来一个尝一下，如果流油量少，可以多腌制5天即可。
第二种，食盐五香腌制法
将桂皮1片、八角1克、小茴香2克、花椒2克放入到600克清水中，进行小火煮制20分钟，成为香料水，然后把鸭蛋洗净，在白酒中滚一圈，在放到食盐中裹一圈，然后用保鲜膜包紧，放入到煮好的五香水中，再加入50克食盐、15克葡萄糖，密封25天即可实用。
第三种，食盐腌制法
新鲜鸭蛋15个，高度白酒、细盐适量。先把鸭蛋在白酒中滚一道，然后再到食盐中滚一道，蛋壳表面都粘满食盐后，用保鲜膜包裹好，放到太阳底下暴晒半天，就拿到阴凉的地方腌制25天后即可。
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