市场上一年四季都有卖西葫芦的，而且价格也不贵，算得上是一种很实惠又营养的蔬菜。这不，我在菜市场上买回来一个西葫芦，也就3元多钱，这个季节很多蔬菜又开始变得便宜了，西葫芦也不例外。买回来的西葫芦可以用来炒菜，做馅包饺子、烙馅饼，吃法也挺多的。西葫芦的营养价值比较高，含有丰富的维C、蛋白质、纤维素等营养物质，而且西葫芦的水分含量高，春天有时候天气干燥，多吃一些西葫芦还有助于去燥解烦。西葫芦的纤维素含量也高，能够帮助肠胃蠕动，有助于减肥。西葫芦的长相有点类似于嫩南瓜，其实它的叶子和南瓜也很像，只不过南瓜是藤蔓上结果，西葫芦则是一根主干是结出来的果实。
说实话，我以前不是很爱吃西葫芦，西葫芦的长得类似于嫩南瓜，但是没有嫩南瓜的鲜甜，它的味道过于清淡。它主要是不太好入味，炒菜时，稍微大意一点，它就变得软乎乎的，吃到嘴里就没味道， 因此很多人觉得西葫芦比较适合做馅。我以前也这样认为的，吃过各种各样的炒鸡蛋，有的是三天两头就吃一次，但是很少吃西葫芦炒鸡蛋，我一直认为西葫芦用来炒肉更好吃一些。后来，某次发现我们家的那口子做出来的西葫芦炒鸡蛋很好吃，我就嘴馋上了。人家做西葫芦炒鸡蛋时，总是多做1步，多加1味，这样炒出来鲜嫩提味，好吃下饭，每次我能把盘子扒得见了底，时间长了也就跟着学会了，下面分享一下吧！
食材：西葫芦1个、西红柿2个、鸡蛋3个、蒜瓣五六颗，将蒜瓣切成碎末备用，碗中加入半汤匙淀粉，加水勾兑成水淀粉。
制作步骤
第一步，将西葫芦清洗干净，竖着切开，一切为四，然后去除里面的瓜瓤，斜着切块，放入盘中备用。
第二步，开火坐锅，锅中加入开水，倒入西葫芦，水开后，焯水一分钟捞出来，用冷水冲洗一下，滤干水分备用。
第三步，把西红柿清洗干净，用开水烫一下，撕去外皮，然后切成小块，放在碗中备用。
第四步，锅中水倒掉，擦干水分，锅烧热，放入一汤匙食用油，放入蒜末炒出香味，倒入切好的西红柿。
第五步，用中火不停地翻炒，加入三分之一汤匙咸盐、三分之一汤匙白糖，翻拌均匀，炒至西红柿变成酱汁状就可以盛出了，一旁备用。
第六步，碗中打入3个鸡蛋，加入三分一汤匙清水，搅拌均匀，锅中放入半汤匙食用油，油热后淋入鸡蛋液，中火煎至金黄，用锅铲斩碎，盛出来备用。
第七步，锅中加入一汤匙食用油，油热后，放入蒜末，略微炒出香味，紧接着倒入西葫芦，中火翻炒上半分钟。
第八步，倒入炒好的鸡蛋，混合均匀，稍微翻动上十几秒。
第九步，将之前做好的西红柿酱汁倒入锅中，翻拌均匀，稍微咕咚上一分钟。
第十步，稍微加点咸盐，淋入水淀粉，翻拌上十来下，就可以关火了，西葫芦炒鸡蛋完成，可以开吃。
西葫芦和鸡蛋裹上西红柿酱汁，鲜美入味，上桌连汤汁都光光的。做西葫芦炒鸡蛋时，需要做的1步就是将西葫芦稍微切得厚一点，然后焯水一分钟左右，厚一点的西葫芦就不会炒出来软乎乎的，焯水可以帮助它断生，而且颜色更加好看。多加的1味自然是西红柿了，西红柿不是直接和西葫芦一块炒，而是做成酱汁状，这样西葫芦会更加有味道。
温馨提示：
1、焯水以后的西葫芦不需要久炒，炒的时候火力不要太大，保持中火就差不多了。
2、炒西红柿的时候，已经加过咸盐了，西葫芦下锅后，可以根据自己的口味适当添加咸盐和调味料，出锅之前别忘了勾一下芡。
西葫芦炒鸡蛋不入味，试试这个做法，好吃又下饭，不放肉也很香这，这下再也不嫌西葫芦没味道了。
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